La Fundación Triptolemos reúne al grupo de trabajo sobre Ultraprocesados

Desde hace 6 años la Fundación Triptolemos trabaja para informar a la sociedad sobre la necesidad de definir el concepto de “Alimentos Ultrapocesados”. En el año 2020 publicó el primer informe y aunque dicho informe se actualizó en junio de 2024, se ha visto la necesidad de actualizarlo de nuevo, manteniendo el enfoque de sistema alimentario en equilibrio frente a visiones más radicales.  

La Universidad de Murcia participa en dicho grupo de trabajo a través del Campus Mare Nostrum. La coordinadora de CMN, la profesora Mª Jesús Periago, asistió a la reunión el pasado día 3 de junio en la que se definieron los objetivos para realizar una actualización del informe, con la finalidad de transmitir a la sociedad que el tratamiento tecnológico de los alimentos que se llevan a cabo en las industrias alimentarias es seguro y necesario para asegurar la disponibilidad de alimentos para todos los consumidores, a precios razonables y garantizar la seguridad alimentaria.

El término Ultraprocesado está rodeado de controversia y confusión. El grupo de trabajo tiene el propósito de poner de manifiesto la necesidad de contar con una definición clara, precisa y rigurosa del concepto de alimento ultraprocesado, basada en la ciencia contrastada y en la tecnología de procesos, y no en criterios económicos o emocionales, a fin de mejorar la confianza de los ciudadanos en el sistema alimentario.

Más información: https://www.triptolemos.org/alimentos-ultra-procesados-necesidad-de-una-definicion-rigurosa/