Arranca el curso 'Dietas Mediterráneas y su influencia en las 3 culturas'
21 may 2013
El Aula de Gastronomía de la Plaza de Abastos de Verónicas es el punto de encuentro en el que se realizan y degustan platos de cocina árabe, judía y cristiana
Este miércoles, 22 de mayo, se inicia el curso gratuito sobre las 'Dietas mediterráneas y su influencia en las 3 culturas'. Analiza y profundiza en las culturas gastronómicas árabe, judía y cristiana y sirve para conocer la relación y las costumbres culinarias de dichas religiones.
El curso está organizado por el Campus de Excelencia Internacional 'Mare Nostrum 37/38' y está enmarcado en el ciclo ‘Mediterranean Know How 2013’, el congreso anual de ámbito académico y científico del CMN. También está abierto a toda la ciudadanía que desee participar y es gratuito.
La metodología de impartición cuenta con una doble vertiente: práctica (con talleres gastronómicos en el Aula 'Raimundo González' del Mercado de Verónicas de Murcia) y teórico/científica, con las conferencias que imparten profesores de Universidad y expertos en las materias…
En el curso participan diferentes colectivos de estudiantes, personal de servicios de las universidades, amas de casa, asociaciones de mujeres, jubilados, amantes de la gastronomía…
Más información en la plataforma CMN: http://eventos.campusmarenostrum.es
PROGRAMA:
Miércoles, 22 mayo. El Centro de Artes Palacio Almudí acogerá la conferencia inaugural de 19:30 a 21:00 horas, "Religión y Alimentación: entre la simbología y las reglas higiénicas", a cargo de Gaspar Ros (Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UMU y Vicerrector de Investigación e Internacionalización).
Jueves, 23 de mayo. El aula de cultura gastronómica de la Plaza de Abastos del Mercado de Verónicas, de 10:00 a 13:00 horas tendrá lugar el taller de Gastronomía 1. Cocina árabe. A cargo de Ahmed Elkard (Jefe de cocina Restaurante Alhambra).
El Palacio Almudí, de 19:30 a 21:00 horas acogerá la conferencia "La herencia andalusí en la gastronomía tradicional murciana". Conferencia a cargo de Loles Segura, licenciada en Filología Semítica por la Universidad de Granada. Ha sido profesora de Español como Lengua Extranjera del Instituto Cervantes en los centros de Alejandría y Rabat, y posteriormente en el Servicio de Idiomas de la Universidad de Murcia.
Ha participado en el Programa de Refuerzo del Español en el Sahara, en el marco de la Cooperación Española llevada a cabo por el Instituto Cervantes y la AECI. Colaboradora en diferentes proyectos de investigación dirigidos a la creación y el desarrollo de recursos didácticos para la enseñanza del árabe a extranjeros, dentro del Área de Estudios Árabes de la UMU.
Viernes, 24 de mayo. El Aula de cultura gastronómica de la Plaza de Abastos del Mercado de Verónicas, celebra de 10:00 a 13:00 horas el taller de Gastronomía 2. Cocina judía. En el Aula de cultura gastronómica de la Plaza de Abastos del Mercado de Verónicas, en Murcia.Taller impartido por:
Pedro Francisco Pedreño Peñuela; cocinero y formador culinario que trabaja en el Cayam (centro de Cáritas). A la vez pertenece a una empresa de economía social llamada Enredando. Eterno aprendiz de todo, su última ocurrencia es estudiar Teología con los franciscanos del Instituto Teológico.
Antonio Jesús Gras. Experto en cocina religiosa y director del Aula de Cultura Gastronómica 'Raimundo González' del Ayuntamiento de Murcia. También ha sido responsable de cocina en prestigiosos restaurantes de Murcia y es colaborador de gastronomía en el diario 'La Opinión'.
También en el Palacio Almudí, y de 19:30 a 21:00 horas, tendrá lugar la conferencia "El vino en las diferentes épocas" a cargo de Juan Blánquez (Profesor del Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Autónoma de Madrid).
Sábado, 25 de mayo. El Aula de cultura gastronómica de la Plaza de Abastos del Mercado de Verónicas, acoge de 10:00 a 13:00 horas el taller de Gastronomía 3. Cocina cristiana y mezcla. A cargo de Juan Luis Buitrago. (Buitrago ha sido jefe de cocina en prestigiosos restaurantes de la Región de Murcia y provincias limítrofes. Actualmente ocupa el cargo de Ejecutivo de Restauración de la empresa FRIPOZO S.A.).
El taller tratará de recoger la gastronomía de antaño y trasladarla a la actualidad, utilizando los mismos alimentos, y realizado en cocina de pequeño formato.
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